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百合是多年生草本鳞茎的球根花卉,属百合科百合属。多产于北半球温带,也有少数产于南半球的寒带及热带。原产我国东南、西南、华南、华东及川、滇、甘肃、陕西、山西、河南等地的高山峡谷之中,人工栽培的更多,几乎遍及全国各地。
百合花一般有白色、橙黄、红色几种颜色。过去在我国陕西太白山中,还有一种野生的绿百合花,现在川、滇等地也偶尔能见到。百合的花期在六月至八月。花朵侧生在花梗顶端,形状像平展的喇叭,花美姿丽年出版。1954-1961年按马克思手稿顺序编排,出版了俄文,有的有芳香。
百合的鳞茎营养丰富,含淀粉21.7%,粗蛋白4.5%,是滋补上品。入药有镇咳、祛痰、润肺、健胃、安神等功效。尤其是妇女产后食之大有益处,因它还可促进血液循环。
百合的种类很多,百合属的就有100种,我国原产者30种以上。按其用途一般分两大类。
有的鳞茎不能食用,比如鹿子百合、麝香百合、青岛百合、湖北百合等,其鳞茎很小或味苦。但这些不能食用的百合的花却非常艳丽,是优美的观赏花卉。
以取鳞茎供食用的百合,主要是卷丹,即黄百合,或叫倒垂莲,日本称为鬼百合。南京所产的味甜个大,最负盛名,故又叫南京百合。它产于我国长江下游各地。叶互生披针形、深绿色,叶腋间生珠芽,可供繁殖。茎高达一米,夏季开橙黄色花。因花瓣反卷向下开放,猜想"卷丹"之名因此而得吧。花瓣上布满了暗紫色斑点,所以也有人叫它虎皮百合。可食用的另有渥丹,或称山丹,又名连珠、红百合、川强瞿。日本叫它姬百合。在河北、陕西等地山区有野生。此种百合茎短叶狭、不生珠芽,花有黄、红二色。
百合的地下茎形态特殊,呈鳞状、层层鳞片互相叠合,所以人们称为"百合"。此外,也有人说,百合之名是指百子团结之意,其中还有一个动人的传说。
说是早年间四川一带有个国家叫蜀国。国君与皇后恩爱有加,他们生有一百个王子。在国君与皇后年事渐高以后,国君又娶了一个年轻貌美的妃子。这妃子入宫第二年就给老国君生了一个小王子。国君老年得子,十分高兴,倍加宠爱。王妃的想法可不一样,她想到的是自己生的这个小王子若想继承王位,是怎么也斗不过皇后生的那一百个王于的。于是她就向国君进谗言,说皇后教唆着那一百个王子要造反。国君年纪大了,不免昏庸、不辨是非。就下令将皇后和一百个王于都驱赶出境。蜀国的邻国叫滇国。滇国本来就对蜀国虎视眈眈,想侵占蜀国的土地。现在见蜀国国君如此昏庸无道,居然连自己的亲生儿子都赶出国境,认为时机已到,便马上发兵攻打蜀国。蜀国本来国力是强盛的,但文武大臣们自从见到国君宠幸王妃,听信谗言、赶走皇后和王子,也都人心涣散,都不愿为国君效力了。所以滇国的军队攻城夺池,很快就逼近蜀国国都了。形势万分危急。
国君在束手无策之际,只好亲自督阵。可是他年岁大了,体力不济;加上威信丧失,军队中人人只顾自保性命,无人肯冲锋陷阵。正在这时候,国君忽然看见远远来了一队人马,人数不多,却英勇异常,直奔入敌人阵营,一阵猛冲猛杀,竟然把敌军杀得人仰马翻,剩下的少数几个也狼狈逃窜而去。待到国君带领着军队迎上前去,才看清楚原来这一支仿佛从天而降的援军,竟然是被自己驱逐出宫的一百个王子,以及他们带领的家臣们。
当时,国君又高兴又惭愧,激动得不知说什么才好。这时一位老臣赶上前来,对国君说:"皇上,家和万事兴呀。你该把皇后和王子们都接回宫来,一家人团团圆圆才能安家兴国。"大王子说:"父王,请您放心,母后一贯教导我们要团结一心,共同扶佐父王,更要我们善待王妃与小弟。我们一百个兄弟永不分离,一定要帮助父王共同治理国家。"国君老泪纵横,激动得说不出话来。以后当然是接回了皇后和一百个王子,王妃也知错认错了。蜀国从此更强盛发达了。
以后不久,奇怪的事发生了。那就是在王子们当年与敌军作战的高山林下,不知不觉地长出了一种奇异的植物。后来,人们根据它的地下茎层层叠合的特点,并联想到百子合力救蜀王的故事,便给它取了一个象征兄弟团结意义的名字--"百合"。